Architecture intérieure de restaurants et de barsLa table comme scène.

Ce qui fait une salle réussie

Le succès d’un restaurant, qu’il soit créé ou rénové, se joue souvent sur des détails. Un éclairage subtil, qui met en valeur la qualité des matériaux et certains points précis. Une décoration impertinente, mais juste. Une prise en compte du métier, pour améliorer le service et les déplacements des équipes. Et des proportions exactes : la hauteur des assises doit s’accorder à celle des tables et des comptoirs, sous peine de gâcher l’expérience du client.

Faire naître une émotion chez le client reste, pour le studio, le secret d’un projet réussi.

Des programmes très différents

• La table gastronomique. Avec le chef Ronan Kernen, fidèle client du studio : Le Petit Prince, lieu onirique entre zelliges verts et laiton ; Côté Cour, installé dans une cour intérieure ; La Petite Ferme, où design d’espace et design produit ont été pensés ensemble.
• La brasserie revisitée. Faubourg 46, pour Manon et Mickael Quero, entre touche Art déco et fresque tropicale.
• La street food et le concept de marque. Paaates, le concept de pâtes du chef Simone Zanoni à Bordeaux ; Yatay, bistrot asiatique d’Aubagne inspiré des échoppes de rue.
• Le bar et le lieu festif. O’Bells à Plan de Campagne, Le Quatre à Aix-en-Provence.
• Les lieux de réception. La Table des Légendes de l’Olympique de Marseille : le salon panoramique, deux bars et une imposte de 70 mètres habillée d’un motif géométrique éclairant.
• Le restaurant d’hôtel. Voir nos projets hôteliers, où le bar et le restaurant sont souvent au cœur de la rénovation.

Deux exemples de réponses

À Côté Cour, il fallait redonner clarté et légèreté à une salle installée dans la cour d’un bâtiment ancien, et lui trouver une identité à la hauteur de sa cuisine gastronomique, sans la rendre guindée. Une toiture vitrée rétractable ouvre désormais la salle sur le ciel, été comme hiver ; des moucharabiehs redessinés créent de l’intimité, et des meubles habillés de cuivre riveté rappellent les ustensiles de cuisine traditionnels. Le chantier a duré quinze jours : il a demandé une préparation sans faille.

Chez Yatay, le concept recrée l’ambiance d’un yatai, ces petites échoppes de rue asiatiques : une structure en acier noir organise la salle en îlots, sous des bannières imprimées. Les planches du projet couvrent aussi l’identité visuelle et la signalétique.

Notre méthode

Comme chaque projet du studio, un restaurant suit cinq phases : immersion, concept en plan, visualisation 3D, dossier de consultation des entreprises, exécution (voir la démarche). La lumière se conçoit avec des éclairagistes : LM5P au Petit Prince, au Quatre et à La Table des Légendes.