Un restaurant dans une cour intérieure d'Aix, orchestré avec le chef Ronan Kernen, sous une verrière rétractable.
Le récit.
Installé dans la cour d'un bâtiment ancien, le restaurant retrouve sa lumière grâce à une toiture vitrée rétractable, qui ouvre la salle sur le ciel été comme hiver. Le chêne traité naturel structure banquettes et tables, tandis qu'un camaïeu de tissus, du gris chiné au jaune moutarde, apporte le confort sans ostentation. Des moucharabiehs en bois, redessinés avec des motifs contemporains, viennent fractionner l'espace et créer de l'intimité entre les tables.
À la séparation entre cuisine et salle, des meubles habillés de tôle de cuivre rivetée rappellent les ustensiles de cuisine traditionnels, tandis qu'une imposte en verre armé surplombe le bar. Suspensions en bois clair, bougies dans des photophores ajourés et pierre apparente des arches complètent le décor. Le chantier, mené en quinze jours, a demandé une préparation minutieuse pour tenir ce délai resserré.
La volonté a été de redonner de la clarté et de la légèreté à ce lieu situé dans un cadre unique orchestré par le Chef Ronan Kernen. Nous voulions que ce lieu trouve une identité en rapport avec la cuisine gastronomique servie dans l’assiette. Il fallait donc ajouter du confort (aussi bien visuel que matériel) sans devenir un lieu trop guindé ou ostentatoire. Nous avons donc employé des matériaux comme le chêne traité naturel, un camaïeu de tissus allant du gris chiné au jaune moutarde. Les moucharabiehs réinterprétés avec des motifs modernes viennent créer de l’intimité et du rythme dans l’espace. Nous voulions également réinterpréter les codes de la cuisine traditionnelle dans l’espace qui sépare la cuisine de la salle. Pour cela, nous avons habillé les meubles de tôle de cuivre rivetées rappelant la casserole de nos grands mère et employé du verre armé placé en imposte au-dessus du bar. Le véritable atout du restaurant, sa cour, a été mis en valeur par la création d’une nouvelle toiture vitrée rétractable permettant de rendre ce restaurant encore plus agréable et lumineux été comme hiver, de jour comme de nuit. Un chantier hors norme par sa durée, 15 jours, méritant une préparation sans faille.
