Une boucherie aixoise qui refond son concept autour de la pierre, du bois et de l'artisanat de vitrine.
Le récit.
Rue Aixoise, la boucherie Côte & Gourmet occupe un rez-de-chaussée en pierre calcaire, sous une façade ocre du XVIIIe siècle. À l'intérieur, le parti pris s'appuie sur un jeu de bois en damier qui habille les murs, un sol en chevrons et un comptoir vitré prolongé de suspensions terracotta. La structure conjugue l'esprit artisanal de la boucherie traditionnelle à une identité de vitrine actuelle, entre traiteur, charcuterie et cave.
Suspensions coniques en terre cuite, carrelage en damier et ardoises manuscrites signalent les tarifs à la pièce et les formules du jour. Une trancheuse rouge et des couteaux suspendus au mur affirment le geste du boucher, tandis que les rayonnages en bois et acier noir présentent l'épicerie fine en salle. Crédit photo : Côté & Gourmet.
Etude pour une boucherie Aixoise sur la refonte de son concept global.
